przepisy z programów

Tortille z łososiem

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.1)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Przekąski, Dania karnawałowe

Składniki
3 łyżki oleju roślinnego
½ łyżeczki nasion gorczycy
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
8 liści curry
1½ łyżeczki mielonej kolendry
¼ łyżeczki kurkumy
¼ łyżeczki sproszkowanego chilli
2 małe pomidory, drobno pokrojone
4 łyżki świeżo startego miąższu kokosa
200 ml wody
sok z połowy cytryny
2 łyżki posiekanych, solonych, prażonych orzeszków ziemnych
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
300 g filetów łososia, bez skóry, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm
4 pszenne tortille
garść cienko pokrojonych liści sałaty

Przygotowanie
Rozgrzać w rondlu olej. Dodać nasiona gorczycy, przykryć pokrywką i smażyć 20-30 sekund, aż przestaną strzelać. Dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty, do zrumienienia. Dodać imbir, czosnek i liście curry, i smażyć 3-4 minuty, aż czosnek się zrumieni. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.
Dodać pomidory, miąższ kokosa i odmierzoną wodę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć rondel pokrywką i dusić 10-12 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać sok z cytryny i orzeszki. Doprawić solą i pieprzem. Dodać rybę i gotować jeszcze 3-4 minuty, w razie potrzeby dolewając wody, aż łosoś będzie dobry. Na środku każdej tortilli ułożyć pasek z liści sałaty, a na nim porcję łososia. Zrolować, przeciąć na pół i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.