przepisy z programów

Ryba po keralsku

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.1)

liczba osób: 2
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Kuchnia indyjska

Składniki
1-2 łyżeczki oleju roślinnego
½ łyżeczki nasion gorczycy
1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku
1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli
3-4 liście curry
½ łyżeczki sproszkowanego chilli
½-1 łyżeczki kurkumy
250 g tłustej ryby, np. makreli, bez skóry, pokrojone w kostkę
szczypta mielonych nasion kozieradki
sól do smaku
2-3 strączki czarnego tamaryndowca

Przygotowanie
Rozgrzać w rondlu olej. Dodać gorczycę, przykryć pokrywką i smażyć 20-30 sekund, aż zacznie strzelać. Dodać imbir, czosnek, cebulę i liście curry, i smażyć 2-3 minuty, stale mieszając, aż czosnek i cebula się zrumienią. Zmniejszyć ogień, dodać chilli i kurkumę. Dokładnie wymieszać i smażyć, aż przyprawy zaczną pachnieć. Jeśli sos jest za gęsty, wlać trochę wody. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Włożyć rybę do glinianego naczynia albo do drugiego rondla i polać sosem. Dodać pozostałe składniki i tyle gorącej wody, aby przykryła rybę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować 10-15 minut, aż sos odpowiednio zgęstnieje.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.