przepisy z programów

Purée z manioku

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.1)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia indyjska

Składniki:
450 g bulw manioku, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
1½ łyżki oleju roślinnego
½ łyżeczki nasion gorczycy
½ łyżeczki nasion kminu
¾ łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 mała cebula, posiekana
2 zielone papryczki chilli, w całości, ponakłuwane ostrym nożem
15 liści curry
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka garam masala
3 łyżki śmietany
3 łyżki świeżo startego miąższu kokosa
300 ml mleka
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1-2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie
Ugotować maniok do miękkości w osolonej wodzie (10-15 minut). Dokładnie odcedzić, ugnieść tłuczkiem i odstawić. Tymczasem rozgrzać na patelni olej. Dodać gorczycę i kmin, przykryć pokrywką i smażyć 20-30 sekund, aż nasiona zaczną strzelać. Dodać nasiona kopru włoskiego, cebulę i papryczki. Smażyć 4-5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać liście curry i czosnek, i smażyć około minuty, aż czosnek się zrumieni. Dodać garam masalę, śmietanę i miąższ kokosa. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do manioku i powoli, stale mieszając, wlewać mleko, aby powstało gładkie purée. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podawać natychmiast.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.