przepisy z programów

Miniptysie z kajmakiem

Przepis z programu Adam po pracy 3 (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Dania karnawałowe

Składniki
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
ewentualnie śmietanka
125 ml mleka
½ kostki masła
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
150 g mąki
4 jajka
dodatkowe 1 jajko i kilka łyżek mleka wymieszanych razem na gładką glazurę
cukier puder

Przygotowanie
Puszkę mleka skondensowanego wstaw do garnka z wrzącą wodą i gotuj 4 godziny na małym ogniu. Ostudź. Mleko, masło, sól i cukier zagotuj w rondlu. Zdejmij z ognia i ciągle mieszając wkręć w to małymi partiami mąkę. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy i ciągle mieszając podgrzej na średnim ogniu przez kolejną minutę. Masę przełóż do miski i pojedynczo wkręć w nią jajka. Powinna powstać gładka masa, nadająca się do szprycowania z worka cukierniczego. Przełóż ciasto do worka cukierniczego z końcówką o średnicy 1 cm i wyciskaj na pergamin małe kopczyki, zachowując między nimi odległość taką by się nie posklejały. Posmaruj ptysie glazurą z jajka i mleka, lekko dociskając i piecz w rozgrzanym do 200 stopni C piekarniku przez 15-20 minut. Następnie otwórz drzwiczki piekarnika, aby ptysie ostygły i się wysuszyły. Mają być suche z wierzchu, lecz miękkie w środku. Ostudzony kajmak przełóż do worka cukierniczego z gładką cienką końcówką. Jeśli jest zbyt gęsty rozprowadź go małą ilością śmietanki. Nożem nakłuj spód ptysi i przez powstałą dziurkę szprycuj je kajmakiem. Posyp cukrem pudrem.

© Adam Chrząstowski