przepisy z programów

Pieczona wieprzowina z miodem i przyprawami

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu (odc.15)

liczba osób: 8
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia francuska

Składniki:
1,5 kg wieprzowiny z kością
sól i pieprz
1 łyżka oliwy
3 – 4 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu
2 łyżki quatre-épices (mieszanka cynamonu, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków)
75 ml miodu, podgrzanego lub płynnego
125 ml wody lub cydru

Przygotowanie:
Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. Podgrzej piekarnik do 200°C. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Posmaruj oliwą. Wymieszaj rozmaryn z pozostałymi przyprawami i dobrze obtocz w nich mięso. Ułóż je w brytfannie, warstwą tłuszczu do góry. Polej miodem. Wlej także 60 ml wody na dno brytfanny i wstaw mięso do piekarnika. Piecz wieprzowinę 20 minut, a potem zmień temperaturę piekarnika na 180°C. Piecz jeszcze 40 minut. W trakcie pieczenia możesz dolać jeszcze 60 ml wody.
Wyjmij mięso z piekarnika i pokrój je w plastry. Postaraj się, żeby nie ostygło. Ułóż wieprzowinę na półmisku. W razie potrzeby – dopraw. Polej sokami z brytfanny.

© Laura Calder