przepisy z programów

Grzybowe ravioli

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu (odc.4)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia francuska

Grzybowe ravioli

Składniki:
675 grzybów, umytych i obranych
55 g masła
2 zgniecione ząbki czosnku
sól i pieprz
1/2 szklanki bulionu
garść zmielonego parmezanu, część dla dekoracji
świeży sok z cytryny do smaku (niekonieczne)
3 - 4 łyżki posiekanego kopru lub szałwii
8 plastrów makaronu o wymiarach 7,5 na 10 cm

Przygotowanie:
Pokrój grzyby na ćwiartki bądź ósemki, w zależności od ich rozmiarów. Roztop masło w małym rondlu. Odłóż łyżkę masła do większego rondla. Podgrzewaj większą ilość masła, aż zbrązowieje. Zdejmij z ognia i odstaw. Zagotuj garnek wody na makaron. Do masła w większym rondlu dolej odrobinę oliwy. Postaw rondel na dużym ogniu, wrzuć grzyby i przyrumień je. Dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem. Podsmażaj grzyby, aż będą miękkie. Zalej je bulionem i zagotuj tak, żeby woda prawie wyparowała. Dodaj ser. Spróbuj i dodaj, jeśli chcesz, sok z cytryny. Wrzuć koperek i zadbaj, żeby mieszanka nie wystygła podczas przygotowania makaronu. Kiedy woda zagotuje się, dobrze ją posól. Wrzuć makaron i gotuj, aż będzie al dente. Odcedź go, a potem wymieszaj z masłem. Na każdym talerzu połóż plaster makaronu. Nałóż grzyby. Przykryj drugim plastrem makaronu. Skrop masłem. Udekoruj koperkiem i podawaj.

© Laura Calder