przepisy z programów

Terrina z koziego sera i buraków

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość 2 (odc.11)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski, Dania karnawałowe
Kuchnia francuska

Składniki
700 g surowych średnich buraków
1 cytryna
340 g świeżego koziego twarogu śmietankowego
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej mięty
1 łyżeczka drobno otartej skórki z cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie
Ugotuj całe buraki w wodzie z sokiem i skórką z połówek cytryny, aż zmiękną (ok. 45 min). Buraki odlej, ostudź i obierz. Pokrój je na jak najcieńsze plasterki, włóż do miski i odstaw. Utrzyj kozi ser ze śmietaną na gładką masę. Dodaj pozostałe składniki, dopraw do smaku i przełóż do szprycy cukierniczej z szeroką, prostą końcówką. Wyłóż plastikową folią 6 foremek na mufinki lub kokilek. Włóż po jednym plasterku buraka na dno każdego pojemnika. Z pozostałych plasterków wykrawaj prostokąty i wyściełaj nimi szczelnie boczne ścianki naczyń. Napełnij pojemniki masą twarogową, wyciskając ją ze szprycy i przykryj plastrami buraków. Wstaw terriny w foremkach do lodówki co najmniej na 2 godziny. Przed podaniem delikatnie wyjmij każdą terrinę, usuń folię i ułóż porcje na talerzykach. Można je podać na zieleninie, z korniszonami oraz prostym sosem winegret.

© Anna Olson