przepisy z programów

Pilaw z leśnymi grzybami

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska (odc.6)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka nasion kminu
2 indyjskie liście laurowe
duży kawałek kory cynamonu
6 ziaren czarnego pieprzu
2 strączki czarnego kardamonu, lekko zmiażdżone
6 strączków zielonego kardamonu, lekko zmiażdżonych
4 goździki
1 mała cebula, z grubsza posiekana
duża garść nerkowców, w całości
200 g oczyszczonych świeżych leśnych grzybów (np. kurki, borowiki)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
sól do smaku
300 g ryżu basmati, starannie opłukanego, namoczonego w wodzie i osączonego
400 ml wody
sok z cytryny do smaku

Przygotowanie
W dużym rondlu rozgrzać olej. Dodać wszystkie przyprawy i prażyć około 20 sekund, a następnie dodać cebulę i nerkowce. Smażyć 4-5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać grzyby i czosnek, posolić i smażyć na dużym ogniu 4-5 minut. Dodać osączony ryż i świeżą wodę, doprowadzić do wrzenia, przykryć rondel pokrywką i gotować na bardzo małym ogniu około 10 minut, do miękkości ryżu. Zestawić z ognia i zdjąć pokrywkę, aby odparować nadmiar wilgoci. Doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie solą, delikatnie zamieszać i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.