przepisy z programów

Orkiszowe paszteciki z zieloną soczewicą

Przepis z programu Zimowe ATELIER SMAKU (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski, Dania dietetyczne

Ciasto
25 dag mąki orkiszowej typ 650
1/4 kostki drożdży
3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
1 łyżka kminku mielonego
1/2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki wody

Nadzienie
1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
5 dag selera utartego na grubej tarce
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki cząbru
szczypta pieprzu czarnego
szczypta soli
olej do posmarowania ciasta (może być oliwa truflowa)
dodatkowo kminek mielony do posypania

Przygotowanie
Do szklanki z ciepłą wodą dodajemy pokruszone drożdże i cukier, mieszamy i odstawiamy na chwilę na bok. Mąkę z solą oraz kminkiem, mieszamy i wlewamy rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy ciasto, dodajemy olej, dalej wyrabiamy i odkładamy na pół godziny żeby ciasto wyrosło. W zależności od gatunku mąki czasami musimy dodać więcej wody lub dosypać jeszcze trochę mąki, tak żeby usyskać ciasto o zwartej, sprężystej konsystencji. Seler smażymy na oliwie z dodatkiem przypraw i sosu sojowego przez kilka minut. Następnie mieszamy z ugotowaną soczewicą. Dzielimy ciasto na części, rozwałkowujemy, smarujemy je nadzieniem i zawijamy w sposób jaki najbardziej lubimy. Po wierzchu paszteciki smarujemy olejem i posypujemy mielonym kminkiem. Pieczemy w temperaturze 180 C przez ok. 20-30 minut, aż się przyrumienią.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak