przepisy z programów

Zupa borowikowa na mleku kokosowym z lnianymi kluskami

Przepis z programu Zimowe ATELIER SMAKU (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
40 dag suszonych borowików
400 ml mleka kokosowego
20 dag marchwi pokrojonej w talarki
10 dag selera utartego na grubej tarce
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
szczypta przyprawy 5 smaków
kilka liści laurowych
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżeczki soli
5 łyżek mielonego siemienia lnianego
2,5 litra wody

Przygotowanie
Suszone, pokruszone na mniejsze kawałki borowiki zalewamy 2,5 litrami wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje dodajemy marchewkę, seler, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy ok. 10 minut. Dodajemy przyprawę pięć smaków, pieprz, sól i mleko kokosowe. Mieszamy zmielone siemię lniane z ok. 1 szklanką wody i szczyptą soli, tak aby powstało lejące ciasto, które wąską stróżką wlewamy do gotującej się zupy, cały czas energicznie mieszając, żeby powstały małe lane kluski. Jeśli ktoś nie lubi konsystencji zupy z lanymi kluskami, może zagęścić zupę odrobiną mąki.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak