przepisy z programów

Torcik naleśnikowy z wędzonym łososiem

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość 2 (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Przekąski, Dania karnawałowe
Kuchnia międzynarodowa

Naleśniki
12 dużych lub 18 mniejszych naleśników

Składniki
3 duże jajka
1½ szklanki mleka 2%
12/3 szklanki mąki
1 łyżka cukru
¼ łyżeczki soli
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka piwa lub wody gazowanej

Przygotowanie
Zmiksuj jajka z mlekiem, a następnie z mąką, cukrem i solą. Odstaw na 15 minut (lub wstaw do lodówki do momentu użycia), a przed smażeniem wmieszaj olej i piwo albo gazowaną wodę. Rozgrzej patelnię do naleśników lub patelnię z nie przywierającym dnem na średnim ogniu i lekko ją natłuść. Nałóż chochelką 2-3 łyżki ciasta naleśnikowego na środek naczynia i przechylając rozlej ciasto po całej powierzchni. Smaż, aż powierzchnia naleśnika wyschnie, a brzegi zaczną się lekko zawijać. Odwróć naleśnik, dosmaż przez 30 sekund i przełóż do ostygnięcia na tacę wyłożoną arkuszem pergaminu. Usmaż pozostałe naleśniki. Przechowuj je w temperaturze pokojowej, jeśli planujesz je zużyć tego samego dnia, albo zamroź (nie trzymaj ich w lodówce).

Farsz z łososiem
1 opakowanie twarożku śmietankowego o temperaturze pokojowej (250 g)
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki kaparów
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka drobno otartej skórki z cytryny
18 małych naleśników
225 g dobrej jakości wędzonego łososia, cieniutko pokrojonego

Przygotowanie
W naczyniu malaksera pulsacyjnie zmiksuj na gładko twaróg z kwaśną śmietaną. Następnie wmieszaj kapary, szczypiorek oraz skórkę z cytryny i odstaw. Posmaruj naleśnik cienką warstwą pasty twarogowej po jednej stronie, a na wierzchu ułóż 2 plastry wędzonego łososia pojedynczą warstwą (odkrój brzegi, jeśli wystają poza naleśnik). Przykryj łososia kolejnym czystym naleśnikiem i powtarzaj cykl, aż do wyczerpania produktów. Posmaruj torcik dookoła resztą pasty twarogowej i oklej ją posiekanym szczypiorkiem i wstaw do lodówki. Przed podaniem pokrój każdy łososiowy torcik na 12 kawałków.

© Anna Olson