przepisy z programów

Wiosenna zupa z groszku z miętą

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość 2 (odc.2)

liczba osób: 10
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
1 łyżka masła lub oliwy
1½ szklanki posiekanego pora (tylko biała i jasnozielona część)
2 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
trochę wytrawnego wermutu
8 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego
3 szklanki mrożonego zielonego groszku
po 2 gałązki świeżego tymianku, mięty i estragonu
sól i pieprz
kwaśna śmietana lub crème fraîche, do przybrania

Przygotowanie
Rozgrzej tłuszcz w dużym rondlu na średnim ogniu. Podduś pora, często mieszając, aż zmięknie (ok. 6 minut). Dodaj ziemniaki, wermut oraz bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie (około 15 minut). Dodaj groszek i związane białym sznurkiem albo nitką zioła. Doprowadź ponownie do wrzenia na małym ogniu, usuń zioła i zmiel na gładkie puree. Dopraw zupę do smaku, odstaw, żeby ostygła i podawaj przybraną kwaśną śmietaną lub crème fraîche.

© Anna Olson