przepisy z programów

Balsamiczna kopuła z pieczonych oberżyn i pomidorów

Przepis z programu Australijskie Boże Narodzenie (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
4 kg podłużnych pomidorów
2 kg czerwonej cebuli
3 średniej wielkości bakłażany
20 listków bazylii
własnej roboty oliwa ziołowa (do oliwy dorzuć świeży majeranek i tymianek, czosnek oraz sól morską Maldon)
¼ filiżanki octu balsamicznego
cukier, sól
1 łyżka posiekanego tymianku

Przygotowanie
Dzień 1
Blachę wysmaruj oliwą. Pomidory rozkrój na połówki. Ułóż na blasze rozcięciem do góry. Posmaruj oliwą. Piecz pomidory w średnio rozgrzanym piekarniku około 8 godzin. Warto pozostawić uchylone drzwiczki, zablokowane łyżką.

Dzień 2
Pokrój cebule w ósemki i wyłóż na blachę posmarowaną oliwą. Skrop oliwą i octem balsamicznym. Piecz, aż będą brązowe. Rozetnij bakłażany na pół i pokrój w plastry. Korzystając z pędzelka, posmaruj bakłażany niewielką ilością oliwy ziołowej. Ułóż na blasze wyłożonej natłuszczonym pergaminem. Piecz od czasu do czasu przewracając, żeby się zarumieniły z obu stron. Kiedy wszystkie warzywa będą gotowe, ułóż zewnętrzną warstwę w nierdzewnej, metalowej misce wyłożonej folią spożywczą. Między warzywa włóż liście bazylii. Resztę warzyw dopraw octem balsamicznym. Napełnij nimi całą miskę. Zawiń folię do środka. Przykryj talerzem i dociśnij. Wstaw na całą noc do lodówki. Następnego dnia wyłóż na talerze, zdejmij folię i podaj efektowną kopułę z warzyw.

John Lanzafame