przepisy z programów

Zupa z kurczaka z trawą cytrynową

Przepis z programu Ekspres Ainsleya dla smakoszy (odc.11)

Składniki
6 udek z kurczaka
kilka garści posiekanej dymki
kilka listków limonki kafir (do kupienia w sklepach z żywnością orientalną)
2 kawałki trawy cytrynowej
kawałek świeżego imbiru
kilka ząbków czosnku
strączek świeżej papryczki chili
1 ½ litra gorącej wody
4 łyżki jasnego sosu sojowego
sok z połowy limonki
świeża kolendra do dekoracji
ewentualnie: olej aromatyzowany chili

Przygotowanie
Ściągnąć skórę z udek. Udka włożyć do garnka. Ułożyć na nich kawałki trawy cytrynowej, zmiażdżonej wałkiem, imbir pokrojony w plasterki (nie trzeba go obierać), ząbki czosnku, zgniecione listki limonki kafir i pokrojoną papryczkę chili. Wlać wodę, zagotować, a następnie zmniejszyć płomień i gotować przez pół godziny na wolnym ogniu. W czasie gotowania zupę należy odszumować—łyżką cedzakową zebrać z powierzchni pianę i oczka tłuszczu. Kiedy mięso zmięknie, zupę odcedzić przez sito do drugiego garnka. Obrać udka z mięsa, kawałki mięsa włożyć z powrotem do zupy. Wlać sos sojowy i sok z limonki, wsypać posiekaną dymkę. Można przed podaniem skropić olejem aromatyzowanym chili. Podawać udekorowaną listkami kolendry.

© Ainsley Harriot