przepisy z programów

Pasztet z grochu z kurkami

Przepis z programu Jesienne ATELIER SMAKU (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Potrawy wielkanocne

Składniki
50 dag łuskanego grochu
50 dag kurek
25 dag brukselki
50 dag marchwi
10 dag łuskanego słonecznika
woda
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki oleju
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczk czarnego pieprzu
3 łyżeczki soli
kaszka kukurydziana do wysypania formy
kwiaty nasturcji do dekoracji

Przygotowanie
Groch zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i pokrojoną brukselkę. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zostawiamy na malutkim ogniu, aż groch zmięknie. Uwaga: Groch w zależności od tego, czy jest świeży, czy nie, potrzebuje różnej ilości wody. Nie możemy dopuścić do tego, żeby woda się wygotowała, a groch przypalił. Musimy również uważać, by nie przerobić grochu na grochówkę poprzez dodanie zbyt dużej ilości wody. W tym czasie smażymy pokrojone kurki na 2 łyżkach oleju ze szczyptą pieprzu i soli przez kilka minut i odkładamy na bok. Oczyszczamy patelnię i prażymy bez tłuszczu słonecznik. Gdy się zarumieni, podlewamy łyżką sosu sojowego i szybko mieszamy, aż nasiona przeschną. Wrzucamy je do kurek. Na patelnię wlewamy resztę oleju i przypraw. Smażymy ok. pół miuty, by wydobyć aromat przypraw. Ugotowany groch miksujemy z warzywami z dodatkiem oleju z przyprawami, solą i sosem sojowym. Dorzucamy szklankę płatków owsianych i jeszcze raz miksujemy. Kurki i słonecznik dodajemy do masy i wszystko mieszamy. Przekładamy do foremek posmarowanych oliwą i wysypanych kaszką kukurydzianą. Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 C. Podajemy z jarzębiną w sosie majonezowym.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak