przepisy z programów

Ciasto z brzoskwiniami i jeżynami

Przepis z programu Na słodko Brzoskwinie (odc. 14)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
2 szklanki mąki
¼ łyżeczki soli.
1 szklanka zimnego masła prosto z lodówki
łyżka stołowa soku z cytryny
3 łyżki stołowe zimnej wody (lub nieco więcej)
brzoskwinie
świeże jeżyny.
1/2 szklanki cukru (115 g)
3 łyżki stołowe mąki
starta skórka z cytryny ma piękny zapach
½ łyżeczki zmielonego cynamonu
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Do miski wsypać mąkę i sól, dodać masło. Rozetrzeć, aż będzie przypominało zacierki. Wlać sok z cytryny i zimną wodę. Wyrobić, w razie potrzeby można dolać więcej wody. Wyłożyć na deskę i zagnieść. Włożyć do lodówki na 1-2 godzin. Przygotować farsz do ciasta. Zblanszować brzoskwinie, obrać ze skórki, pokroić na szesnastki, wrzucić do miski. Dosypać świeże jeżyny. Dodać pół szklanki cukru i 3 łyżki stołowe mąki. Wymieszać. Dodać przyprawy: startą skórkę z cytryny, cynamon i świeżo starta gałka muszkatołowa, wymieszać. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, z 2/3 rozwałkować placek o grubości centymetra. Wyłożyć nim okrągłą foremkę. Na ciasto wyłożyć farsz owocowy. Na wierzchu położyć kawałki schłodzonego masła. Rozwałkować resztę ciasta na długi placek. Radełkiem o ząbkowanym ostrzu wyciąć długie paski ciasta. Ułożyć na farszu, przepleść, aby powstała efektowna kratka. Zagnieść ciasto wokół krawędzi i podwinąć do środka. Pędzelkiem posmarować jajkiem rozkłóconym z 2 łyżkami wody. Posypać brązowy cukrem. Upiec.