przepisy z programów

Tort truskawkowo-śmietankowy

Przepis z programu Słodki James (odc.5)

liczba osób: 6
czas przygotowania: 1 godzina
trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
1 duży gotowy spód biszkoptowy
750 ml śmietany kremówki
100 g drobnego cukru
25 ml likieru pomarańczowego
200 ml gotowego sosu custard
ok. 500 g truskawek bez szypułek, przekrojonych wzdłuż na połówki, plus 10 małych w całości, do przybrania
50 g cukru pudru
olej do natłuszczenia

Do podania
duża garść drobnych owoców: czerwonych porzeczek, borówek amerykańskich i jeżyn
kilka gałązek świeżej mięty

Przygotowanie
Wytnij z biszkoptowego spodu koło o średnicy 25 cm za pomocą ścianek tortownicy. Ostrym nożem ostrożnie przekrój je w połowie, otrzymując dwa cieńsze koła. Na dużym talerzu połóż ścianki tortownicy (bez dna) i włóż do środka jeden cienki spód, tworząc podstawę ciasta. Ubij w dużej, czystej misce śmietanę kremówkę z 25 g drobnego cukru i likierem pomarańczowym. Wmieszaj custard i wstaw krem do lodówki. Wyłóż formę połówkami największych truskawek, płaszczyzną przecięcia w kierunku ścianek formy. Pozostałe połówki truskawek wsyp do środka, a następnie rozprowadź bitą śmietanę, wyrównując powierzchnię łopatką. Ułóż drugie biszkoptowe koło na śmietanowej masie i obficie oprósz cukrem pudrem. Ostrożnie zdejmij formę, szybko ogrzewając ścianki palnikiem cukierniczym. Ostrożnie rozgrzej do czerwoności cienki metalowy rożen. Wypal w cukrze pudrze linie, krzyżujące się tak, żeby na torcie powstał wzór z rombów. Przed podaniem, udekoruj wierzch ciasta zachowanymi całymi truskawkami i pozostałymi owocami. Przybierz porcje ciasta gałązką mięty.