przepisy z programów

Pastel de nata

Przepis z programu Nowe imperium kulinarne (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia portugalska

Składniki
375 g gotowego ciasta francuskiego
1 łyżka mąki kukurydzianej
275 ml śmietany 36%
230 g cukru
6 żółtek

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wykroić z ciasta kółka o średnicy 9 cm i wyłożyć wgłębienia w blaszce na 6 mufinek (można użyć blaszki na 12 mniejszych mufinek, wówczas wykroić odpowiednio mniejsze kółka). Odciąć nożem nadmiar ciasta. Foremki z ciasta wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać fasolę lub obciążniki ceramiczne. Wstawić do piekarnika i piec 5 minut, potem usunąć papier z obciążnikami i piec jeszcze 5 minut (ciasto powinno być lekko wyrośnięte, ale nie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok. Zmieszać w misce mąkę kukurydzianą z 50 ml śmietany. Dodać resztę śmietany i lekko ubić. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem, dodać do śmietany i wymieszać trzepaczką. Rozlać mieszaninę do podpieczonych foremek z ciasta, mniej więcej do dwóch trzecich wysokości. Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut (nadzienie na brzegach powinno lekko urosnąć, a na środku pozostać niezastygnięte). Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, wyjąć babeczki z foremek i odłożyć na kratkę do ostygnięcia.