przepisy z programów

Zupa warzywna z fasolą i kaszą jęczmienną

Składniki
115 g kaszy jęczmiennej
1 cebula, pokrojona w kosteczkę
2 cukinie, pokrojone w kostkę
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
2 rozgniecione ząbki czosnku
pęczek boćwiny, pokrojonej drobno
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
400 g fasoli cannellini z puszki, opłukanej
200 g fasolki szparagowej, pokrojonej
85 g zielonego groszku (świeżego lub z mrożonki)
sól morska, pieprz

Do podania
tarty parmezan

Przygotowanie
Wsypać kaszę do dużego rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu 45 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i dobrze odsączyć, odstawić na później.
W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać na średnim ogniu oliwę. Włożyć cebulę, smażyć 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Włożyć cukinię, ziemniaki, czosnek i boćwinę, smażyć kolejne 5 minut, mieszając. Wlać wywar oraz litr wody, zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować na bardzo małym ogniu 20 minut. Dodać fasolę, gotować kolejne 20 minut. Włożyć kaszę, fasolkę szparagową i groszek, gotować na wolnym ogniu 5-10 minut, aż groszek i fasolka zmiękną. Przyprawić solą i pieprzem, przed podaniem posypać tartym parmezanem.

© Bill Granger