przepisy z programów

Jabłkowy zawijaniec

Przepis z programu Dwie puszyste damy (odc.19)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
450 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
40 g miękkiego masła

Wypełnienie
1,5 kg obranych i cienko pokrojonych jabłek
225 g cukru
120 ml rumu
85 ml wody z kwiatów pomarańczy
skórka z 1 cytryny
do posmarowania:
30 g stopionego masła
1 roztrzepane jajko
drobny cukier

Przygotowanie
Wymieszaj składniki wypełnienia i odstaw na noc pod przykryciem. Osącz jabłka, zachowując sok. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, zrób w mące spory dołek i umieść tam masło oraz wbij jajka. Końcami palców delikatnie wymieszaj składniki, dodając stopniowo 200 ml zachowanego soku z jabłek. Otrzymaną elastyczną masę odstaw na 2 godziny. Następnie rozwałkuj ciasto jak najcieniej i przełóż na obrus posypany mąką, rozłożony na dużym stole. Poczynając od środka ostrożnie rozciągaj ciasto dłońmi aż będzie miało grubość bibułki papierosowej. Pozwól ciastu i sobie odpocząć przez jakąś godzinę. Rozprowadź delikatnie stopione masło na powierzchni ciasta, posyp równomiernie cukrem, ułóż dobrze osączone jabłka i zwiń w rulon, a następnie uformuj z niego dość ciasnego ‘ślimaka’. Pozostały z osączenia sok rozmieszaj w roztrzepanym jajku i rozprowadź po wierzchu ciasta. Piecz 50-55 min w piekarniku nagrzanym do temp. 190oC.