przepisy z programów

Alkoholowe ciasto jabłkowe

Przepis z programu Minimalista (odc.61)

liczba osób: 12
czas przygotowania: 1 godzina
trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
225 g miękkiego masła, plus na wysmarowanie formy
ok. 2,5 szklanki mąki
3-4 jajka
2 średnie jabłka (ok. 225 g), obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na ćwiartki
560 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
125 ml mleka
250 ml Burbona, Calvadosu, koniaku lub brandy

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować masłem i wysypać mąką foremkę 23 x 28 cm . W blenderze lub robocie kuchennym zmiksować jabłka na puree, wyjąć i odłożyć. W robocie zmiksować 12 łyżek masła (170 g) z 1 i ½ szklanki cukru. Ciągle miksując dodawać po jednym jajku. Dodać puree z jabłek i dalej miksować, aż składniki się połączą. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać 1/3 suchych składników do masy w robocie kuchennym. Ciągle miksując dodać połowę mleka, następnie znowu 1/3 mąki, resztę mleka i w końcu resztę mąki. Przestać miksować, jak tylko składniki się połączą. Przełożyć masę do przygotowanej foremki i piec, aż środek się upiecze czyli kiedy lekko naciśniemy ciasto, powstanie tylko małe wgłębienie, ok. 45 – 50 minut. Ostudzić przez ok. 10 minut. W tym czasie w rondelku wymieszać 1 filiżankę alkoholu z pozostałym masłem i cukrem. Gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści i płyn lekko zgęstnieje ok. 10 minut. Ostudzić do temperatury pokojowej, polać płynem ciasto, odstawić na co najmniej godzinę, żeby dokładnie nasiąkło. Przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryte pergaminem do dwóch dni.

© Mark Bittman