przepisy z programów

Zupa z gruszek i cukinii

Przepis z programu Minimalista (odc.50)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 30 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
3 łyżki masła lub oliwy z pierwszego tloczenia, albo masło i oliwa pół na pół
1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
1 średnia cebula, obrana i pokrojona w kostkę
1 średni ziemniak, najlepiej o wysokiej zawartości skrobi (ziemniak mączysty), obrany i pokrojony w kostkę
½ łyżeczki świeżego tymianku lub szczypta suszonego
sól i czarny pieprz
4 średnie cukinie pokrojone w kostkę
2 średnio dojrzałe (ale twarde) gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
4 szklanki wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego, albo wody
listki mięty do przybrania (niekoniecznie)

Przygotowanie
W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać masło, oliwę. Kiedy masło się roztopi, a oliwa będzie gorąca, obsmażyć marchewkę, cebulę, ziemniaka i tymianek, dodać sporą szczyptę soli i pieprzu. Od czasu do czasu zamieszać, zmniejszyć ogień, żeby warzywa się nie przypaliły. Kiedy cebula zmięknie, po ok. 5 minutach, dodać cukinię i dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ok. 10 - 15 minut. Dodać gruszki i dusić, aż zmiękną, ok. 5 minut. Wlać wywar lub wodę, doprowadzić do wrzenia, spróbować i doprawić. Ostudzić, zmiksować na puree. Zupę podawać zimną lub gorącą. Można przybrać listkami mięty.

© Mark Bittman