przepisy z programów

Zupa z owoców morza

Przepis z programu Tobie i Matt (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Owoce morza
Kuchnia grecka

Składniki
1 garść zamkniętych małży, umytych w zimnej wodzie
1 garść oczyszczonych omułków
1 średni kalmar, oczyszczony i pokrojony na krążki o grubości 5 mm
200 g żabnicy lub innej morskiej ryby o zwartym mięsie
4 duże krewetki, bez pancerzy i wnętrzności
2 oczyszczone niewielkie kraby
6 pomidorów
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w drobne plasterki
1 pęczek umytej natki pietruszki – łodyżki drobno, a liście grubo posiekane
3 filety anchois
1 czerwona chili, pokrojona w plasterki
oliwa extra vergine
½ kieliszka Chardonnay lub innego białego wina

Przygotowanie
Zanurz pomidory w osolonym wrzątku na pół minuty, wyjmij i polej zimną wodą. Usuń palcami skórkę oraz pestki i zachowaj miąższ. Podsmaż czosnek, łodygi natki pietruszki, anchois oraz chili na małej ilości oliwy na średnim ogniu w odpowiednio dużym garnku, który pomieści wszystkie składniki. Po ok. 2 minutach dodaj kraby i miąższ pomidorów, przykryj garnek pokrywką na następne 2 minuty. Dodaj rybę, małże, omułki oraz mięso kalmara i ponownie przykryj garnek. Po minucie wlej wino, gotuj kilka minut, zdejmij garnek z ognia, odstaw na ok. 5 minut i na koniec posyp pozostałą natką pietruszki.
Podawaj na stół w garnku lub w dużej misce z chrupiącym chlebem albo grzankami.