przepisy z programów

Pieczone pieczarki w sosie chili

Przepis z programu Przysmaki Jamesa Martina (odc.3)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
20 dużych kapeluszy pieczarek
oliwa z oliwek do smarowania pieczarek
1 szalotka lub 1 niezbyt duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sok z jednej cytryny
ok. 100 ml oliwy z oliwek (na sos)
1 łyżka natki pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie:
Pędzelkiem smarujemy obficie oliwą kapelusze pieczarek. Kładziemy je blaszkami do góry na gorącej patelni do grillowania i smarujemy stronę blaszkową oliwą (nie wlewamy oliwy na patelnię, ponieważ chcemy pieczarki podpiec, a nie usmażyć). Po ok. 30 sekundach odwracamy je na drugą stronę i jeszcze podpiekamy. Możemy też upiec je w piekarniku: wlewamy na blachę trochę oliwy z oliwek, kładziemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do 180°C na 10 minut.
Czosnek i szalotkę bardzo drobno siekamy. Papryczkę chili kroimy razem z nasionami (ilość chili zależy od tego, jak ostry sos chcemy zrobić) i wszystko razem mieszamy
z oliwą i sokiem z cytryny. Dodajemy natkę, sól i pieprz. Upieczone pieczarki zalewamy sosem. Możemy je podawać od razu lub na zimno - na drugi dzień są jeszcze smaczniejsze, bo lepiej się zamarynują.

© James Martin