przepisy z programów

Żur z białą kiełbasą i jajkiem

Przepis z programu Teraz Brygida! (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Potrawy wielkanocne
Kuchnia polska

Składniki
1 litr bulionu
20 dag wędzonki
2 pętka białej kiełbasy
1 suszony grzyb
majeranek
litr zakwasu na żur
20 dag boczku
2-3 dag mąki
łyżka chrzanu i 2-3 ząbki czosnku
2 jajka

Przygotowanie
Do przygotowanego wcześniej bulionu wrzucić około 20 dag wędzonki. Gotować około 20 minut. Po tym czasie dołożyć jednego suszonego borowika, 2 pętka surowej białej kiełbasy i świeży majeranek. Dolać litr zakwasu na żur. Całość gotujemy pod półprzykryciem kolejne 20 minut. W tym czasie boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć go na patelni. Dodać 2-3 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Do boczku dolewamy łyżkę wazową zupy. Gotową zasmażkę przelać do gotującej się zupy. W ten sposób można uniknąć powstania nieefektownych grudek. Dodać łyżkę startego chrzanu oraz 2-3 łyżki czosnku wyciśniętego przez praskę. Gotować jeszcze 10 minut. Podawać z pokrojoną w grube plastry białą kiełbasą oraz jajkami ugotowanymi na twardo pokrojonymi w ćwiartki.

© Brygida Kosel