przepisy z programów

(odc.106) fasola z ryżem

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.106)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia meksykańska

Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule, obrane, cienko pokrojone
2 łodygi selera, posiekane
2 marchewki, obrane, posiekane
5 ząbków czosnku, obrane i zmiażdżone
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego, pokrojona
1 łyżka chili w proszku
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka sproszkowanej papryki chipotle
1 łyżeczka cynamonu w proszku
sól
1 szklanka brązowego ryżu
1 szklanka suchej czarnej fasoli, namoczonej w zimnej wodzie przez noc, opłukana i osuszona
2 szklanki wody
830 ml puszka krojonych pomidorów

Przygotowanie
Szybkowar postawić na średnim ogniu i dolać oliwę. Kiedy będzie gorąca, dodać cebulę, selera, marchewki, czosnek i czerwoną paprykę. Smażyć aż warzywa zmiękną i będą pięknie pachnieć. Dodać sproszkowane chili, kmin rzymski, paprykę chipotle w proszku, cynamon, sól, ryż, namoczoną fasolę, wodę i pomidory – wszystko dokładnie zamieszać. Temperaturę podkręcić, garnek przykryć szczelną pokrywką i gotować przez 25-30 minut. Wyłączyć płomień i odstawić garnek na 15 minut przed podniesieniem pokrywki. Dobrze zamieszać i ewentualnie doprawić. Można to samo zrobić w zwykłym garnku, ale trzeba wlać dodatkową szklankę wody i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Można też całość zagotować na wolnym ogniu, przykryć pokrywką i piec w 160 stopni C przez około 1 godzinę.

© Michael Smith