przepisy z programów

Zimowa pomidorówka

Przepis z programu Minimalista (odc.44)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 1 godzina
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
1 puszka całych pomidorów z puszki (800 – 1000g)
30 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka świeżych listków tymianku (niekoniecznie)
1 średnia marchew, pokrojona w małą kostkę
1 łyżka zmielonego czosnku
1 mała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 litr wywaru lub wody
¼ posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Odcedzić pomidory i zachować zalewę. Pokroić na połówki w nieprzywierającym rondlu, skropić 2 łyżkami oliwy i posypać tymiankiem. Przysmażyć aż będą rumiane, kilkakrotnie przewracając na drugą stronę, ok. 30 minut. Drewnianą łyżką zeskrobać przypieczone kawałki pomidorów z rondla, w razie potrzeby delikatnie podlać wodą. Wlać pozostałą oliwę na głęboką patelnię lub do średniej wielkości rondla, rozgrzać na średnim ogniu. Wrzucić czosnek i smażyć, aż zacznie nabierać koloru, ok. 1 minuty. Dodać marchew i cebulę, posypać solą i pieprzem, smażyć mieszając ok. 5 minut. Wlać wywar lub wodę, przysmażone pomidory i odcedzoną zalewę z pomidorów. Zwiększyć ogień i doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień i dalej gotować pod przykryciem, aż warzywa będą bardzo miękkie, 20-30 minut. Posypać natką pietruszki i podawać.

© Mark Bittman