przepisy z programów

Kedgeree

Przepis z programu Dwie puszyste damy (odc.11)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Kuchnia indyjska, Kuchnia brytyjska

Składniki
450 g wędzonego łupacza
1 średnia drobno posiekana cebula
110 g masła
1 łyżeczka indyjskiej przyprawy garam masala
½ łyżeczki kurkumy
340 g ryżu basmati
4 jaja ugotowane na twardo, 2 z grubsza posiekane, 2 przekrojone na ćwiartki
250 ml gęstej, ogrzanej śmietany kremówki
sól i świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie
Podduś łupacza w osolonej wodzie przez 10-15 min., ale nie rozgotuj. Osusz rybę i zachowaj wywar. Usuń skórę i ości, mięso podziel na płatki, przetrzymuj gorące. Zeszklij ostrożnie cebulę na maśle z przyprawami garam masala i kurkumą. Ugotuj ryż w wywarze z ryby do miękkości, następnie osącz i pozostaw do podsuszenia. Dodaj przyprawioną, smażoną cebulę do ryżu oraz płatki ryby i zgrubnie posiekane jaja. Zalej śmietaną, ułóż ćwiartki jaj i przypraw solą, pieprzem i natką.

© Jennifer Paterson i Clarisa Dickson Wright