przepisy z programów

Warzywa w sosie orzechowym z ryżem

Przepis z programu ATELIER SMAKU (odc.13)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki
1 papryka czerwona
1 marchewka
kilka różyczek brokułu
kilka pieczarek
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki masła orzechowego
2 łyżki oleju
1/2 szklanki wody
1 szklanka ryżu Basmati
2 szklanki wody
3 goździki
kawałek kory cynamonu
szczypta soli
1 łyżka oleju

Przygotowanie
Suchy ryż z goździkami i cynamonem podprażamy przez kilka minut na 1 łyżce oleju w garnku, ciągle mieszając. Ostrożnie wlewamy gorącą wodę, mieszamy, dorzucamy szczyptę soli. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, pamiętając by zamieszać po ok. 1 minucie od zalania ryżu wodą. Gdy woda całkowicie się wchłonie, garnek z ryżem owijamy kocem i trzymamy ok. 10 minut. Tak ugotowany ryż będzie sypki. Pieczarki, marchewkę i paprykę kroimy w paski, a różyczki brokułu w ćwiartki. Na oleju w głębokiej patelni smażymy warzywa z przyprawami przez kilka minut, ciągle mieszając. Wlewamy sos sojowy i masło orzechowe wymieszane z gorącą wodą i mieszamy. Warzywa podajemy ułożone na ryżu. Pamiętajmy, aby nie smażyć warzyw zbyt długo, by były chrupiące.
© Jola Słoma i Mirek Trymbulak