przepisy z programów

(odc.082) kremowa zupa pieczarkowa

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.82)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
55 g masła
900 g pieczarek, umytych i pokrojonych na plasterki
3 obrane i posiekane cebule
½ butelki Shiraz lub innego mocnego czerwonego wina
4 szklanki treściwego wywaru z kurczaka
1 szklanka gęstej śmietanki (35%)
1 łyżka (lub więcej) świeżego posiekanego tymianku
3 łyżki skrobi kukurydzianej
½ szklanki wody
sól i pieprz

Przygotowanie
Na średnio dużym ogniu rozgrzać duży garnek. Włożyć masło, grzyby i cebulę. Podsmażać, aż grzyby będą lekko brązowe. Na początku grzyby uwolnią dużo wody, która potem wyparuje, wtedy się zrumienią. Doprawić solą i pieprzem. Wlać wino i doprowadzić do wrzenia, odparować połowę wina. Wlać wywar z kurczaka i śmietankę, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać tymianek, gotować jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie rozpuścić skrobię kukurydzianą w ¼ szklanki wody, wlać powoli do garnka z zupą cały czas mieszając, aż ponownie zacznie wrzeć i trochę zgęstnieje. Aby otrzymać gęściejszą zupę, można dodać więcej skrobi. Spróbować i doprawić solą i pieprzem.

© Michael Smith