przepisy z programów

Chowder z małżami

Przepis z programu Dwie puszyste damy (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia Ameryki Północnej, Kuchnia brytyjska

Składniki
1,15 l świeżych małż
225 g prosciutto lub innej szynki, pokrojonej na kawałeczki
kawałki boczku
3 małe drobno posiekane cebule
0,85 l wrzątku
700 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
świeżo mielony czarny pieprz
0,85 l mleka
pokruszona maca, tosty albo niesłodkie herbatniki

Przygotowanie
Wyjmij małże ze skorup lub je otwórz nad parą używając nieco białego wina. Zachowaj całą ciecz zawartą w muszlach. W ciężkiej patelni powoli usmaż boczek i cebulę na złoty kolor, przenieś do rondla. Dodaj wrzącej wody, ziemniaki, pieprz i duś na wolnym ogniu przez około 15 min. lub do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie. Dodaj małże wraz z sosem i mleko. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 min, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 1 godz. Tuż przed podaniem zagrzej chowder. Nalej łyżką wazową do talerzy na pokruszone pieczywo. Możesz zaoszczędzić sobie nerwów wkładając najpierw macę / tosty / herbatniki do plastikowej torby, a następnie opuszczając ją wielokrotnie na podłogę aż do osiągnięcia pożądanego stanu rozdrobnienia zawartości, lub przejść się po niej ciężkim krokiem, jak mawia moja przyjaciółka Claire Macdonald.

© Jennifer Paterson i Clarisa Dickson Wright