przepisy z programów

Frittata z pomidorami, cebulą i bazylią

Przepis z programu Dwie puszyste damy (odc.6)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia włoska

Składniki
6 średnich cebul, cienko poszatkowanych
6 łyżek oliwy z oliwek
225 g pomidorków koktajlowych albo truskawkowych
sól i świeżo mielony czarny pieprz
6 jaj
2 łyżki świeżo startego parmezanu
1 pęczek świeżej bazylii
55 g masła

Przygotowanie
Podduś cebule na oliwie na jasnobrązowo. Usuń skórki i posiekaj pomidory (mogą być również z puszki, osączone). Dodaj do cebuli i dopraw solą do smaku. Ogrzewaj 10 min, mieszając od czasu do czasu. Odciśnij warzywa przy brzegu rondla i przełóż do miski łyżką cedzakową. Pozostaw do ostygnięcia. Roztrzep łagodnie jajka tak, by je wymieszać nie powodując pojawienia się piany. Dodaj warzywa, ser, sporo pieprzu i soli do smaku. Porwij liście bazylii i wymieszaj wszystko razem.
W patelni o średnicy 30 cm, o nie przywierającym wnętrzu ogrzej masło, aż zacznie dymić. Wypełnij mieszaniną jajeczną, zmniejsz intensywność ogrzewania i ogrzewaj 15 min aż jajka się zetną, lecz na wierzchu pozostaną luźne. Podstaw patelnię pod grill na 30 sekund. Zsuń frittatę elastyczną łopatką na odpowiedniej wielkości talerz i potnij na kliny, gdy ostygnie. Można ją jeść na ciepło z sałatą lub na zimno, wyłożoną na kromkę chleba, jak to czynią uczniowie i robotnicy na lunch.

© Jennifer Paterson i Clarisa Dickson Wright