przepisy z programów

Pierogi z tofu gotowane na parze

Przepis z programu ATELIER SMAKU (odc.9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pierogi i pierożki
Kuchnia chińska

Składniki
1 szklanka mąki
1/2 szklanki wrzącej wody
1/2 kostki tofu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka utartego na drobnej tarce świeżego imbiru
1 łyżeczka oleju arachidowego
1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków

Przygotowanie
W miseczce łyżką mieszamy mąkę zalaną wrzącą wodą. Gdy lekko przestygnie, wyrabiamy kulkę ciasta w rękach. Tofu rozgniatamy na drobne kawałki w rękach i zalewamy marynatą przygotowaną z sosu sojowego z utartym imbirem, olejem arachidowym i chińską przyprawą 5 smaków. Odstawiamy na ok 10 minut. Na dno woka wlewamy wodę tak, aby po wstawieniu bambusowego kosza do gotowania na parze woda nie sięgała jego dna. Smarujemy wnętrze kosza bambusowego olejem, aby pierogi nam się nie przyklejały. Odrywamy z ciasta małe kawałki, formujemy kulki, z których ugniatamy małe krążki, a następnie rozwałkowujemy je wałkiem do ciasta. Ciasto nie może być zbyt cienkie, ponieważ dzięki wrzącej wodzie jest bardzo delikatne i może się rozrywać. Na środku każdego kółka nakładamy po łyżeczce tofu i formujemy sakiewki. Układamy je w koszu bambusowym, tak aby nie stykały się ze sobą. Gotujemy na parze ok. 10 minut. Można podawać je z różnymi sosami, posypane prażonym sezamem lub w bulionie. Nadają się również do smażenia w głębokim oleju w woku.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak