przepisy z programów

Chowder, czyli zupa z kraba i kukurydzy

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.12)

trudność: trudne
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia Ameryki Północnej

Składniki:
pół kilo kukurydzy (może być z puszki, ale jeśli mamy świeżą – skrapiamy ją oliwą i pieczemy 25 minut w folii aluminiowej lub gotujemy w wodzie, a następnie nożem okrawamy ziarna)
czerwona i żółta papryka
garść posiekanego szczypiorku
duża cebula
20 g mąki
2 litry mleka
4 czerwone ziemniaki
szczypce krabów

Przygotowanie:
Rozgrzewamy w rondlu łyżkę oliwy, wrzucamy drobno pokrojone warzywa i podsmażamy 4 minuty, mieszając. Rozrabiamy mąkę w małej ilości mleka, wlewamy do warzyw, po czym powoli dolewamy resztę mleka. Mieszamy. Zwiększamy temperaturę i doprowadzamy zupę do wrzenia, nie przerywając mieszania, by nie porobiły się kluchy. Doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Dodajemy drobno pokrojone ziemniaki i kukurydzę. Wszystko razem mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy dwadzieścia minut, aż ziemniaki zmiękną, a aromaty się wymieszają.
W międzyczasie gotujemy przez 10 minut w osolonym wrzątku szczypce krabów, a następnie odcedzamy je i studzimy. Miażdżymy skorupki i wydobywamy z nich mięso. Potrzebujemy go około 35 dag. Dodajemy je do zupy. Dorzucamy garść świeżych ziół, delikatnie mieszamy i gotujemy 5 minut. Zupę przybieramy świeżą zieleniną i odrobiną śmietany.

© Jenny Bristow