przepisy z programów

Sałatka z owoców tropikalnych na ciepło z karmelowo-kokosowym sosem

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.10)

rodzaj dania: Sałaty i surówki
Kuchnia tajska, Kuchnia indonezyjska, Kuchnia indyjska

Składniki:
papaja
karambola
marakuja
figi
banany
grejpfrut
melon
ananas
starty imbir
brązowy cukier

Sos
4 łyżki wody
15 dag cukru
125 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:
Obieramy, czyścimy z pestek i kroimy na plasterki papaję. Karambolę starannie myjemy i kroimy w niezbyt grube plastry. Z owoców marakui wybieramy pestki wraz z otoczką. Figi kroimy na ćwiartki, zostawiając skórkę. Bukiet owoców egzotycznych uzupełniamy tymi, które jadamy codziennie – obranymi i pokrojonymi na duże kawałki bananami, cząstkami czerwonego grejpfruta, kawałkami melona i świeżego ananasa, mango i kiwi. Owoce posypujemy świeżym, startym imbirem, oraz brązowym cukrem demerara. Papaję można skropić sokiem z cytryny, a wszystkie owoce – białym rumem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na pół godziny, by sałatka się zmacerowała, a następnie wstawiamy pod mocno rozgrzaną grzałkę opiekacza, by cukier się skarmelizował.

Sos:
Do małego rondelka wlewamy 4 łyżki wody, wsypujemy 15 dag cukru i gotujemy na dużym ogniu, aż syrop nabierze złocisto-brązowego koloru. Gasimy ogień, lekko studzimy, dodajemy 125 ml mleczka kokosowego, mieszamy i polewamy sałatkę owocową.

© Jenny Bristow