przepisy z programów

Kokosowa zupa-krem z orientalnymi przyprawami

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.10)

Składniki:
oliwa
czerwona cebula cebuli
1 ziemniak
łodyga trawy cytrynowej
korzeń imbiru
szczypiorek (1 garść)
1 łyżka czerwonej pasty curry
pół litra rosołu drobiowego
2 puszki mleczka kokosowego (każda po puszka po 400g)
25 g brązowego cukru
świeża kolendra

Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy troszkę oliwy. Dodajemy pół czerwonej, drobno posiekanej cebuli, jednego ziemniaka, obranego i pokrojonego w małą kostkę, zmiażdżoną łodygę trawy cytrynowej, 2 centymetry świeżego, posiekanego korzenia imbiru i garść drobniutko pokrojonego szczypiorku. Wszystko razem mieszamy, by warzywa nie przywarły do dna. Smażymy 3 – 4 minuty, by jarzyny zmiękły. Dodajemy czubatą łyżkę czerwonej pasty curry i podsmażamy ją z warzywami. Wlewamy pół litra rosołu drobiowego oraz 2 czterystugramowe puszki mleczka kokosowego. Zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut, a następnie miksujemy. Na patelni rozgrzewamy troszkę oliwy, wsypujemy 25 gramów brązowego cukru, mieszamy, wrzucamy posiekaną cebulę i minutę smażymy. Zupę przybieramy odrobiną chrupiącej, słodkiej cebuli i świeżą kolendrą.

© Jenny Bristow