przepisy z programów

Tajski makaron z bok choy i warzywami

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia tajska

Składniki:
15 dag makaronu ryżowego
dziki imbir galangal
2 papryczki chilli
pęczek dymki
groszek cukrowy
20 dag mieszanych grzybów
kapusta bok choy
sos rybny
2 łyżki sosu sojowego
czubata łyżeczka pasty curry
20 dag jogurtu
25g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w trzech etapach: wrzucamy na 2 minuty na lekko osolony wrzątek, przelewamy zimną wodą, a potem znów podgrzewamy. W woku rozgrzewamy łyżeczkę oliwy, wrzucamy starty imbir, pozbawione nasion i drobno posiekane chilli i garść pokrojonego na spore kawałki szczypioru. Dodajemy groszek cukrowy w całości. Potrawę można wzbogacić niewielką ilością bekonu, kiełbasy lub kilkoma krewetkami. Dorzucamy grzyby – na przykład pieczarki i boczniaki. Podsmażamy na dużym ogniu. Doprawiamy sosem rybnym, sojowym i pastą curry. Dodajemy przekrojone wzdłuż na pół bok choy, czyli odmianę kapusty pekińskiej. Mieszamy i gotujemy chwilę na dużym ogniu.

Sos:
Jogurt wlewamy do rondelka i doprawiamy pastą curry. Mieszamy. Podgrzewany jogurt może się rozwarstwiać – stabilizujemy go skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną, rozmieszaną w dwóch łyżkach wody. Sos doprowadzamy niemal do wrzenia i mieszamy 2 minuty.

Makaron podgrzewamy, przelewając go na durszlaku wrzątkiem. Na talerzu kładziemy kluski i warzywa, polewamy sosem i dodajemy parę plasterków bekonu, by danie było bardziej sycące.

© Jenny Bristow