przepisy z programów

Florentynki migdałowe

Przepis z programu Słodki drań (odc.1)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Ciasto
85 g cukru
125 g masła
1 jajko
210 g mąki pszennej
25g migdałów
4g soli

Nadzienie
120 g masło
100 g skórki pomarańczowej
1 pomarańcza
0,5 l śmietana 36%
90 ml wody
230 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g miodu lub syropu ze skórek pomarańczowych
280 g migdałów w płatkach

Przygotowanie:
Masło utrzyj na gładko, dodaj do niego cukier, mielone migdały, sól oraz cukier waniliowy. Ucieraj do momentu, aż się połączą. Dodaj jajko i znowu ucieraj. Następnie dodaj mąkę i zrób jak wyżej. Z ciasta uformuj kulę. Rozpłaszcz i odłóż zawinięta w folię do lodówki na 2 godziny. Ciasto rozwałkowuj cieniutko na 2mm. Przełóż na blachę wyłożoną papierem i ponakłuwaj widelcem. Piecz w 180°C przez 15 minut lub aż ciasto się zrumieni. Skórkę pomarańczową pokrój w kostkę. Z pomarańczy zetrzyj pomarańczową otoczkę i dodaj ją do gotującej się śmietany. W rondlu rozpuść cukier w wodzie i podgrzewaj aż ściemnieje na karmel. Do rondla dodaj masło, a gdy się połączy, śmietanę i miód lub syrop ze skórek. Gotuj, aż masa osiągnie 125°C. Wtedy zestaw z ognia i dodaj skórkę oraz płatki migdałów. Masę cienko rozsmaruj na cieście. Zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 230°C przez 10 minut. Ciasto jak ostygnie pokrój na kwadraty wielkości kciuka.

© Jacek Sikora