przepisy z programów

(odc.060) francuska zupa cebulowa

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.60)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia francuska

Składniki
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy
5 dużych cebul, obranych i pokrojonych na cienkie plasterki
½ szklanki wody
½ szklanki brandy
3 gałązki świeżego tymianku
6 szklanek domowego bulionu drobiowego
sól
pieprz
4 kromki pełnoziarnistego chleba przycięte tak, żeby pasowały do żaroodpornych misek, w których zupa zostanie podana
2 szklanki tartego gruyera albo ementalera

Przygotowanie
Rozgrzej w dużym garnku masło z oliwą, dodaj cebulę i kilka szczypt soli. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż cebula będzie miękka (ok. 10-15 min). Jeśli trzeba, dolej trochę wody, żeby cebula się nie przypaliła. Kiedy płyn odparuje, zdejmij pokrywkę i smaż cebulę na średnim ogniu często mieszając, aż się zezłoci. To może potrwać nawet godzinę. Dolej brandy i bulion, dodaj tymianek, dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 15 min.
Mocno rozgrzej górną grzałkę piekarnika. Nałóż zupę do 4 żaroodpornych misek. Na wierzchu ułóż tosty i posyp obficie tartym serem. Ustaw miski na blasze do pieczenia, wstaw pod rozgrzaną grzałkę i zapiekaj, aż ser zbrązowieje.