przepisy z programów

(odc.052) bulion wołowy

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.52)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
5 kg ogona, żeberek, lub kości wołowych
4 cebule, grubo posiekane
1 seler naciowy, pokrojony na kawałki
6 marchewek, pokrojonych na kawałki
½ kg pieczarek, pokrojonych na kawałki
1 słoik koncentratu pomidorowego
½ butelki czerwonego wina
5 dużych gałązek świeżego tymianku
2 duże gałązki świeżego rozmarynu
4 liście laurowe

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw kości i warzywa do piekarnika i piecz, aż zrobią się złoto-brązowe. Przełóż do dużego garnka, a na blachę wlej trochę wody i zdeglasuj ją. Powstały płyn przelej do garnka z kośćmi. Dodaj koncentrat pomidorowy, wino i zioła. Zalej do pełna zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz maksymalnie ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 godzin. Przecedź bulion do czystego garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się do połowy objętości.

© Michael Smith