przepisy z programów

Chłodnik Raymonda

Przepis z programu Tajemnice domowych przepisów (odc.11)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia polska, Kuchnia żydowska

Składniki
6 surowych buraków
1 świeży ogórek, pokrojony w drobną kostkę razem ze skórą
125 ml białego octu winnego
sól
100 g cukru
sok z 2 cytryn
600 ml śmietany kremówki

Przygotowanie
Przytnij, oczyść i umyj buraki, włóż do 2-litrowego garnka i zalej 1,5 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 3-4 godz., aż buraki będą miękkie. Wyjmij buraki z płynu i zachowaj go jako bazę zupy. Kiedy buraki ostygną, obierz je, zsuwając skórkę palcami w gumowych rękawiczkach. Odłóż buraki na bok. Przelej płyn po gotowaniu buraków do miski i wstaw do większej misy wypełnionej lodem, żeby szybko ostygł. W tym czasie przygotuj ogórka i zetrzyj buraki na tarce o drobnych oczkach (nie zapomnij założyć rękawiczek!). Kiedy płyn ostygnie, wymieszaj go z octem, solą, cukrem i sokiem z cytryny, a następnie dolej śmietanę i bardzo starannie wymieszaj. Dodaj 2 garście tartych buraków i pokrojonego ogórka. Podawaj na zimno w wysokich szklankach, z młodymi ziemniakami i chałką.