przepisy z programów

Zupa jajeczna na parze

(Chawan mushi)

Przepis z programu Tajemnice domowych przepisów (odc.1)

liczba osób: 2
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia japońska

Składniki
2 szklanki wody
1 łyżeczka dashi-no-moto (japoński bulion w proszku)
odrobina sosu sojowego
1 jajko
½ łyżeczki soli
2 łyżki mirinu
1 filet z piersi kurczaka, pokrojony w kostkę
4 duże obrane krewetki albo 4 przegrzebki
2 kapelusze shitake, pokrojone na plasterki
2 orzechy miłorzębu, obrane
2 liście szpinaku, zblanszowane

Przygotowanie
Wymieszaj w rondlu bulion dashi i wodę. Gotuj przez 15 min. Dodaj sos sojowy, sól i mirin, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Przesącz bulion przez sitko z gazą. Wbij jajko do dużej miski, rozkłóć widelcem i powoli zalej bulionem, żeby nie powstawały pęcherzyki powietrza. Rozłóż mięso i grzyby do dwóch misek, ostrożnie zalej bulionem z jajkiem i przybierz liśćmi szpinaku. Zagotuj w garnku ok. 5 cm wody, oprzyj na nim sitko wyłożone czystą bawełnianą ściereczką, wstaw miski z zupą, przykryj ścierką i pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut i sprawdź, czy bulion jest ścięty.