przepisy z programów

Zupa „krwawa mary”

Przepis z programu Ekspres Ainsleya dla smakoszy (odc.9)

Składniki
1 kg pomidorów
kilka papryczek chili
kilka łyżeczek cukru
kilka łyżek oliwy
bulion z kostki warzywnej
koncentrat pomidorowy
tabasco
kilka łyżeczek kremowego chrzanu
kilka łyżeczek sherry
5 łyżek wódki
czarny pieprz
sok z pomarańczy
Do dekoracji: kilka łodyżek selera naciowego

Przygotowanie
Pokrojone na pół pomidory ułożyć na blasze skórką do dołu. Papryczki przekroić wzdłuż i wygarnąć łyżeczką nasionka, położyć na pomidorach, posypać cukrem i polać oliwą. Blachę wstawić do piekarnika na około pół godziny. Podpieczone pomidory i chili przełożyć do blendera. Na blachę wlać trochę bulionu, żeby rozpuścić cukier skarmelizowany na dnie. Wlać bulion z blachy do blendera, zmiksować na gładką masę, którą następnie należy przetrzeć przez sito. Dolać resztę bulionu. Zupę można doprawić odrobiną koncentratu pomidorowego, ewentualnie paroma kroplami tabasco, wymieszać trzepaczką. Dodać chrzan, wlać sherry i wódkę oraz trochę soku, wyciśniętego z pomarańczy, wymieszać. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać ciepłą w szklaneczkach, z gałązką selera naciowego.

© Ainsley Harriot