przepisy z programów

Pizza z czerwoną cebulą

Przepis z programu Przysmaki Jamesa Martina (odc.7)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pizza
Kuchnia włoska

Składniki
3 duże czerwone cebule
3-4 ząbki czosnku
25g masła
oliwa z oliwek
250g gęstej kwaśnej śmietany
garść listków rzeżuchy wodnej (rukwi)

Na ciasto
225g pszennej mąki
3 łyżki żytniej mąki
1/2 opakowania (3,5g) suszonych drożdży
1/4 łyżeczki soli
ok. 100 ml letniej wody

Przygotowanie
Cebule kroimy na pół, a następnie na plasterki, czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło z 2 łyżkami oliwy, wrzucamy cebulę i czosnek i mieszamy. Smażymy ok. 10 minut (aż cebula zmięknie) i zestawiamy z ognia, żeby trochę ostygła. Ciasto na pizzę. Do miski z mąką wsypujemy drożdże i sól i wlewamy trochę wody. Zagniatamy ciasto, dolewając stopniowo wodę. Kiedy ciasto przestanie się kleić do rąk, przykrywamy je czystą ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy – im cieńsze ciasto, tym pizza będzie bardziej chrupiąca. Układamy ciasto na blasze i wstawiamy do rozgrzanego do 190° C piekarnika na 8 do 10 minut. Upieczony spód pizzy smarujemy śmietaną, układamy na niej usmażoną cebulę, posypujemy listkami rzeżuchy wodnej i skrapiamy oliwą.

© James Martin