przepisy z programów

Ratatuja

Przepis z programu Esencja smaku Emerila (odc.20)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia francuska

Składniki
60 ml oliwy plus w razie potrzeby
150 g pokrojonej w kostkę cebuli
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
200 g pokrojonej w kostkę oberżyny
½ łyżeczki świeżych liści tymianku
100 g pokrojonej w kostkę, czerwonej papryki
100 g pokrojonej w kostkę, zielonej papryki
100 g pokrojonej w kostkę cukinii
100 g pokrojonego w kostkę kabaczka
100 g pokrojonych w kostkę, pomidorów bez skóry
1 łyżka stołowa liści bazylii pokrojonych w paseczki
1 łyżka stołowa drobno posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony, czarny pieprz

Przygotowanie
Na małym ogniu postawić szeroki, głęboki rondel, wlać oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucić cebulę i czosnek. Podsmażyć, mieszając, aż nastąpi karmelizacja czyli 5-7 minut. Dorzucić oberżynę i tymianek, smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż oberżyna będzie częściowo ugotowana czyli około 5 minut. Dodać paprykę, cukinię, kabaczka i smażyć przez kolejne 5 minut. Dorzucić pomidory, bazylię, natkę, sól i pieprz do smaku i smażyć przez kolejne 5 minut. Wymieszać dokładnie, podawać gorące lub o temperaturze pokojowej.

© Emeril Lagasse