przepisy z programów

(odc.020) bulion warzywny

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.20)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łodygi selera naciowego, cienko pokrojone
3 cebule, cienko pokrojone
4 marchewki, pokrojone w kostkę
1 główka kopru włoskiego, cienko pokrojona
1 szklanka pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
1 szklanka białego wina
2 l zimnej wody
3 gałązki tymianku
3 liście laurowe

Przygotowanie
Wstaw duży garnek na średni ogień i rozgrzej w nim oliwę. Wrzuć warzywa i podsmaż je, aż się zrumienią. To wzmocni i pogłębi smak bulionu. Dodaj czosnek i smaż przez jakieś 3 minuty. Dodaj wino, wodę i zioła i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. W odróżnieniu od wymagających długiego gotowania bulionów mięsnych, warzywne gotuje się stosunkowo szybko. Odcedź. Możesz bulionu użyć od razu, albo przechować na później. W lodówce wytrzyma około tygodnia, a w zamrażarce nawet 2 miesiące.

© Michael Smith