przepisy z programów

(odc.017) gulasz z kurczaka z pieczarkami

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.17)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne

Składniki
3 łyżki oliwy z oliwek
8 kurzych udźców (bez nóżek)
½ kg pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
2 cebule, pokrojone w półplasterki
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 szklanka wina, może być czerwone i białe
sól i pieprz

Przygotowanie
Postaw na średnim ogniu dużą, głęboką patelnię. Kiedy się nagrzeje wlej oliwę i rozłóż udka w jednej warstwie. Później dodamy więcej płynu, więc teraz masz jedyną okazję, żeby obsmażyć mięso i nadać mu tego bogatego, karmelowego aromatu. Musisz więc wykazać się cierpliwością i obsmażyć z każdej strony, aż mięso nabierze złotawo-brązowego koloru. Następnie przełóż udka na talerz i odstaw na bok. Z patelni odlej większość wytopionego tłuszczu. Włóż na patelnię cebulę i pieczarki. Podsmażaj, najpierw zaczną puszczać soki, następnie woda odparuje, a pieczarki i cebula zaczną się zrumieniać. W tym momencie włóż z powrotem udka. Dodaj też bulion, wino, sól i pieprz. Powoli doprowadź do delikatnego wrzenia, jeśli woda się będzie za mocno gotowała, to mięso zrobi się twarde. Przykryj szczelną przykrywką i gotuj na wolnym ogniu przez jakieś 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie samo odpadało z kości. Podawaj od razu.

© Michael Smith