przepisy z programów

(odc.002) chowder z małży

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.2)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia Ameryki Północnej, Kuchnia brytyjska

Składniki
8 plastrów boczku, pokrojonych w kostkę
1 spora cebula, posiekana
2 łodygi selera naciowego, posiekane
½ szklanki chardonnay, lub innego białego wina
1 szklanka śmietany
1 szklanka mleka
2 puszki (po 100g) mięsa małży
2 duże liście laurowe
1 łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku
1 spory mączny ziemniak, straty na tarce
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
garść posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie
Podsmaż boczek w sporym rondlu o grubym dnie. Odlej połowę wytopionego tłuszczu. Dodaj cebulę, seler naciowy i odrobinę wody. Podduś przez parę minut, aż zmiękną. Dodaj wino, śmietanę, mleko i płyn z małży (samego mięsa małży nie wrzucaj, bo zrobiło by się gumiaste). Zamieszaj. Dodaj liście laurowe, tymianek i startego ziemniaka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ziemniak zmięknie i uwolni zawartą w nim skrobię, zagęszczając zupę. Dodaj mięso z małży, mleko skondensowane i natkę. Podgrzej i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj od razu z ciastkami lub jasnym pieczywem do moczenia.

© Michael Smith