przepisy z programów

Acini di pepe

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.24)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia włoska

Składniki
2 łyżki oliwy
1 szklanka białej cebuli pokrojonej w kostkę
½ szklanki selera naciowego, pokrojonego na drobne kawałki
1 szklanka drobnego makaronu acini di pepe
½ szklanki białego wytrawnego wina
szczypta szafranu
1 łyżeczka drobno otartej skórki cytrynowej
2-3 szklanki bulionu drobiowego
3 łyżki niesolonego masła
sól i cukier
tarty parmezan i posiekana natka pietruszki, do przybrania

Przygotowanie
Rozgrzej w rondlu oliwę i podsmaż cebulę oraz seler naciowy przez 5 min., aż zmiękną. Dodaj acini di pepe i wymieszaj. Wlej wino i mieszaj drewnianą łyżką, aż zostanie wchłonięte. Zalej szafran ciepłą wodą, odstaw na minutę i dodaj do garnka razem ze skórką cytryny. Wlewaj po pół szklanki bulionu i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj masło, wymieszaj i od razu podawaj porcje posypane parmezanem i posiekaną natką.

© Anna Olson