przepisy z programów

Cytrusowa zielona fasolka

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.20)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki
dwie garście młodej zielonej fasolki szparagowej, umytej
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżeczka drobno otartej skórki pomarańczowej
2/3 szklanki wody
1 nowelina, obrana ze skórki i gorzkiej włóknistej warstwy
1 czerwony grejpfrut, obrany ze skórki i gorzkiej włóknistej warstwy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki zimnego masła
sól i pieprz

Przygotowanie
Odetnij końce fasolki. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, na średnim ogniu. Włóż na patelnię fasolkę i przemieszaj. Dodaj czosnek oraz skórkę pomarańczową i smaż przez 1 min. Wlej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj fasolkę bez przykrycia aż prawie cała woda odparuje (ok. 4 min). Przełóż fasolkę na półmisek. Włóż na patelnię cząstki pomarańczy i grejpfruta, przemieszaj i delikatnie podgrzej, aż owoce puszczą sok. Zagotuj, dodaj cukier i zdejmij z ognia. Dodaj zimne masło w małych kawałeczkach mieszając, aż się stopi. Dopraw sos do smaku i nałóż na fasolkę. Taki sos można też podawać do eskalopków z indyka.

© Anna Olson